Размер 1. Франция Устрица имеет уникальную и тонкую текстуру мяса, при этом раковина очень наполнена. Вкус раскрывается постепенно: сначала йодированный и ароматный, позже с нотками фундука и заканчивается почти сладким тоном.

Обжариваем лобстера с болгарским перцем и томатами черри. Фламбируем коньяком, добавляем сливки и дижонскую горчицу. Выкладываем все в панцирь лобстера, посыпаем сыром Дор Блю и пармезаном. Запекаем до образования корочки. Подаем с листьями салата, томатами черри и багетом.

Чилийские мидии обжариваем со специями и тушим в белом сухом вине.

Филе лосося обжариваем со сливочным маслом и чесноком. Подаем с молодым картофелем с укропом и сливочным маслом с жареными грибами шиитаке.

Кальмар, тигровые креветки, морской гребешок, бейби-осьминог и чилийские мидии. Морепродукты обжариваем на сковороде гриль. Подаем с соусом Айоли, черри и поливаем топленым сливочным маслом, с чесноком и зеленью.

Кусочки тунца в соусе на основе кунжутного масла.

Красная икра, гренки бородинского хлеба со сливочным маслом и икрой сельди.

Тартар из лосося, тунца, морского гребешка; устрицы, булоты, креветки, 1/2 лобстера, креветочным мороженое