Розмір 1. Франція Устриця Північна Красуня має унікальну і тонку текстуру м’яса, при цьому раковина дуже наповнена. Смак розкривається поступово: спочатку йодований і ароматний, пізніше з нотками фундука і закінчується майже солодким тоном.

Тартар з лосося, тунця, морського гребінця; устриці, булоти, креветки, тартар з креветки

Філе тунця обсмажуємо до medium rare, подаємо з теплим салатом з локальної спаржі, бейбі ромену, томатів чері та оливок каламата.

Запечені креветки з манговим кремом та Пармезаном.

Чилійські мідії обсмажуємо із цибулею та часником, тим’яном, тушкуємо у білому вині із вершками та сиром Дор Блю.

Восьминога обсмажуємо у вершковому маслі з часником, викладаємо на крем з батату та подаємо з овочевою сальсою.

Готуємо на основі курячого бульйону. Інгредієнти - креветки, кальмар, гриби шиїтаке.

Розмір 3. Україна Устриця вирощена з молодих раковин французького Фін-де-Клеру на побережжі України. М'ясо устриці має щільну структуру і злегка солонуватий післясмак.

Королівські креветки паніруємо в муці темпура, яйці та рисових сухариках. Подаємо із коктейльним соусом та картоплею фрі.

Кальмар, тигрові креветки, морський гребінець, бейбі-восьминіг та чилійські мідії. Морепродукти обсмажуємо на сковорідці гриль. Подаємо з соусом Айолі, черрі та поливаємо топленим вершковим маслом, із часником та зеленню.

Лобстер, политий топленим маслом. Подаємо із соусом Айолі та овочевою сальсою.